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牛肉馅加面粉,加水搅到稠糊状,不能稀糊,太稀了这两只胖布偶茄子,可是用不了多少面糊的。
洗净了两只黑紫布偶,刀功约一公分的薄片,铛底,撒点黑芝麻点缀,开始蘸糊开烙。
电饼铛烙着的功夫,烧水做玉米糊,昨天刚购的金黄金黄的玉米面,看着就香,可得早点尝尝。
这玉米糊要做得成功,可是要每一步都要拿担得准。第一步烧水,水量与玉米面量、用餐人数,要计算得当,水多则稀,水少则稠,这里很要经验的;第二步调糊,玉米面,不能干粉下锅,那样准结疙瘩,要先吃水调成稠状;第三步是下锅,调好了的生稠糊,慢慢倒入开水中,边倒边用筷子在锅里快搅,防止结疙瘩,要搅到一定火候再停;第四步改火,盖上锅盖,这时就不能大火烧了,要改微火焖五分钟,若用大火,肯定暴瀑。这经验,可是二十年积累的呢,也是诗友们有口福哦,今天剧透,玉米糊可是保健良品,不仅养胃健脾,而且还含钙最多呢!——大厨! |
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